初めて質問をさせていただきます。よろしくお願いいたします。

新卒採用の業務に従事してから日が浅く知識が乏しいため、
ご教示いただけたら幸いです。

弊社は今年度、新卒採用として初めて専門学校へ求人案内を行いました。
採用ターゲットは新卒なのですが、40代～60代の方からの職場見学の希望がはいります。

募集職種は調理師の募集ですが、専門的な技術を習得し、
将来的に幹部として育成していくことを目的としているため、新卒者のみの採用を行いたいのですが、
新卒以外の方の募集をお断りすることは雇用対策法に抵触しますでしょうか。

一般求人ですと年齢制限を設けての募集は雇用対策法に抵触することは認識しておりますが、
専門学校への求人の場合がわかりかねます。

もし抵触をしない場合でも、学校へは直接訪問の上求人案内をしていますが、
その際に新卒のみの募集であることは触れておらず、
弊社社員の母校の専門学校もあり、大変好意的に対応いただいているため、
いまさら言いにくいのもあります。


以下質問です。

①専門学生を採用する場合、「新卒のみの募集」で案内をしても問題ありませんでしょうか。

②①で問題がない場合、明確な理由が必要になるかと思いますがどのような説明が望ましいでしょうか。


以上となります。
ご教示の程、よろしくお願い致します。